22 septembre 2010

Crumble aux prunes rouges

C'est mon préféré : celui avec des prunes rouges. C'est la saison en ce moment, alors ce serait dommage de s'en  priver. Je rajoute toujours des pommes pour atténuer le petit côté acidulé des prunes. Mes deux testeurs l' apprécient bien aussi.  C'est un dessert que je fais un peu à l'intuition. Voici néanmoins quelques explications. Ingrédients: 2 pommes une douzaine de prunes rouges farine sans gluten : ici 75 g de MixC 50 g d'amandes en poudre 60 g de sucre roux 75 g de beurre mou 30 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES

C'est une de mes voisines d'origine Italienne qui m'a fait découvrir il y a déjà plusieurs année la panna cotta (crème cuite en Italien). A l'époque , elle  l'avait faite  dans un moule à cake et servie avec un coulis de fruits rouges.  Voici une version un peu différente des premières que j'avais goûtées. Encore une fois, c'est un dessert sans farine donc naturellement sans gluten. Ingrédients :  ( pour environ 6 petites verrines) 100 ml lait de riz 150 ml de crème fleurette 30 g de sucre... [Lire la suite]
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13 juin 2010

PETIT GOUTER SANS GLUTEN VITE FAIT DU MERCREDI...

Mercredi : jour des enfants....et pour le goûter,  comme il me restait des feuilles de brick j'ai réalisé un petit truc vraiment simple à faire : des bananes en feuilles de papillottes  ! Ingrédients (pour 2): 4 feuilles de brick 4 cuillères à café de purée de rhubarbe/banane bio (c'est ce que j'avais ) 1 banane du sucre glace (Saint Louis) ou recette ici le jus d'une orange et son zeste + 1 cuillère à soupe de sucre Comment faire? Préchauffer le four à 205°C Pour une papillote: Prendre 2... [Lire la suite]
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12 mai 2010

SCONES sans gluten

En faisant mes courses je suis tombée sur un "nouveau"  livre  qui s'intitule : "Pains et Brioches sans gluten". Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter. Je l'ai très vite inauguré en commençant par la réalisation de ces petits scones qui ressemblent fortement à ceux du livre. Ils furent très appréciés à la maison. Ingredients : (pour une quinzaine de scones) 260 g de farine de riz semi complète (magasins de diététique ou bio ) 3 cuillères à soupe de sucre roux 1 soupçon de... [Lire la suite]
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18 mars 2010

CAVIAR DE TAPIOCA AU LAIT DE COCO ET MANGUES

Je suis toujours dans la lecture du livre de cuisine dont je vous ai parlé. Beaucoup de ces recettes sont sans gluten et font découvrir ou redécouvrir des ingrédients que parfois le quotidien fait oublier. Là, le tapioca est remis au goût du jour et y est à l'honneur. Cette recette est  agréable et rapide à faire. Ingrédients: 50cl de lait de coco 3 cuillères à soupe de tapioca 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de sucre vanillé 1 mangue bien mûre cannelle Comment faire ?... [Lire la suite]
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12 mars 2010

POULET COCO AU CITRON VERT ET RIZ THAI

Une belle recette simple  issue d'un très beau livre pour les enfants ( et les grands) qui s'intitule " Une cuisine grande comme un jardin" d'Alain Serres et de Martin Jarrie. Pas de photos dans ce livre mais des dessins magnifiques qui nous font voyager....et des textes d'une très grande poèsie. Ingrédients: 4 blancs de poulet 3 citrons verts des feuilles de coriandres fraîches 1 oignon 50ml de lait de coco 50g de noix de coco une pincée de gingembre moulu huile d'olive ... [Lire la suite]
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05 février 2010

PAIN D'EPICES AUX ORANGES DE MON JARDIN

Une envie de faire un pain d'épices...ça fait un petit moment que ça me trotte dans la tête. Encore faut il avoir le temps, le courage et la bonne recette. L'autre soir une recette a attiré toute mon attention et voilà, c'est parti. En plus, j'ai utilisé la confiture d'oranges ... de mon  jardin ! La recette utilisée ici est grandement inspirée de cakes in the city et cela donne  une recette sans gluten et sans oeufs. En prime cette réalisation parfume toute la maison d'une délicieuse odeur d'orange, de miel et d'épices !... [Lire la suite]
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