FLAN A LA NOIX DE COCO

16 janvier 2010

FLAN A LA NOIX DE COCO

Très vite fait, ce dessert a souvent été réalisé par les mamans des copines qui invitaient ma fille . En effet, il ne demande pas grand chose de particulier en ingrédient et surtout : pas de farine. Si l'on a du lait concentré sucré sous la main : tout va bien. Une fois cuit, ce flan présente 2 étages : un avec de la noix de coco et un autre sans. C'est intéressant comme texture.

Ingrédients:

1 boite de lait concentré sucré (boîte de 397g ; Nestlé)
lait : 1 fois et 1/2 la boîte de lait concentré qui sert de mesure
5 oeufs entiers
125 g de noix de coco
caramel pour le moule (15/20 morceaux de sucre) : facultatif

Comment faire?

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les blancs en neige.

Ajouter aux jaunes les 2 boites de lait concentré sucré puis le lait et enfin la noix de coco en poudre.

Délicatement, incorporer à cette préparation les blancs montés en neige.

Pour le caramel:

Mettre dans une casserole les morceaux de sucre avec très peu d'eau et chauffer jusqu'à ce que ce mélange blondisse. Une fois prêt , napper un moule avec ce caramel.

Verser la "crème" à la noix de coco dans ce moule caramélisé.

Cuisson:

Réaliser un bain marie au four.

Pour ça, je me sers d'un moule à tarte un peu plus grand que je remplis d'eau.

Enfourner à 170°C pendant 1 heure. Au bout d' 1/4 heure de cuisson, vérifier si le dessus du flan ne brûle pas. Cela peut arriver, dans ce cas couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.