Il me restait justement 2 blancs d'oeufs  et depuis un bon moment j'avais repéré cette recette d'Amaretti  sur le blog d' Un déjeunerdesoleil . Une douceur Italienne qui mérite d'être testée car trop rapide à faire et drôlement bon. Je les ai fait plusieurs fois au début en respectant scrupuleusement les proportions et puis et puis ...j'ai un peu baissé la quantité de sucre en pensant à ma ligne de gourmande !!!! .... Allez vite un petit footing....et hop un amaretti ;-))

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Ingrédients :

  • 2 blancs d'oeuf
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 250 g de sucre glace ( j'ai testé avec 200 g : c'est bien aussi)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace. Incorporer l'extrait d'amande amère et ajouter petit à petit les blancs d'oeuf (non montés en neige).

Avec les mains humides faire des petites boules de la taille d'une noix et les disposer un peu espacées sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier cuisson.

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Cuisson:

15 à 20 minutes à 180°C

Attendre un petit peu avant de les décoller de la plaque car c'est plus facile lorsqu'ils sont froids.

On peut les saupoudrer de sucre glace .

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Ces biscuits se conservent bien dans une boite en fer. Ils durcissent les jours suivants et  peuvent servir de base à d'autres préparations. Pas mal aussi à emporter en ballade en montagne ;-))

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