28 janvier 2010

SOUPE DE BROCOLIS

Dans le panier bio de cette semaine beaucoup de brocolis. Bon, j'étais pas très enthousiaste. Par chance , il y avait une recette de soupe que... j'ai réalisée. Mes testeurs favoris ont aimé le goût et la texture un peu granuleuse de ce velouté. Ingrédients: 4 petits brocolis 1carotte 1 pomme de terre 1 échalote 1 oignon huile d'olive sel/poivre du moulin Comment faire? Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, l'échalote puis les légumes. Couvrir d'eau froide. Assaisonner. Porter à... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

RIZ CANTONAIS à ma façon

Un plat agréable à faire et  qui va très bien  comme plat unique le soir. En règle général je préfère cuisiner un plat unique que toute la maison peut manger. Je ne fais pas 2 types de cuisine en même temps (sauf pour les pâtes). C'est pourquoi je fais souvent du riz. Ingrédients pour 4 1 grand verre de riz 2 oeufs 1 poireau 2 tranches de jambon ou 1 talon de jambon petits poids/ carottes (ici, j'ai utilisé un mélange surgelé) huile d'olive Comment faire ? Faire cuire le riz dans une... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

PETITES "NOISETINES" DE LAURENCE

Aussi vite réalisées que mangées ! Ces petites "noisetines" de mon amie Laurence sont un pur délice. Difficile d'y résister. Je n'avais que des noisettes entières... pas de problème : je les ai mixées. Ingrédients (pour environ 20 petits gâteaux) 1 oeuf 50g de sucre 150g de noisettes en poudre 40g de maïzena 1/2 sachet de poudre à lever de la marque Pural (sans gluten) Comment faire ? Préchauffer le four à 170°C Mélanger l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les noisettes réduites... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

SAUTE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX CAROTTES

Un habitué de la maison. J'en prépare toujours un peu plus ... en prévision des jours suivants : j'en glisse une portion pour ma fille dans son assiette tupperware hermétique qui passe au micro onde. Elle peut ainsi se faire réchauffer son plat à la cantine.  J'accompagne ce sauté de riz blanc, de riz safrané, de polenta, de quinoa ou tout simplement de pomme de terre. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de sauté de veau 1  oignon 1 échalotte 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 5/6 carottes 1 boite... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

TIANS DE COURGETTES

Dans le sud de la France le "tian" est un grand classique. C'est assez pratique car il peut se manger chaud , froid et se réchauffe facilement. J'aime bien en préparer pour le soir afin d'en glisser une portion dans la glacière de ma fille pour le lendemain midi. Ingrédients : 1 kg de courgettes 3 gros oeufs 1 petit verre de riz long (environ 80g) 1/2 brique de crème entière liquide ou mieux 1 pot de mascarpone (ça, c'est pour les gourmands) fromage râpé (1 grosse poignée) 1 gousse d'ail Sel... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

FLAN A LA NOIX DE COCO

Très vite fait, ce dessert a souvent été réalisé par les mamans des copines qui invitaient ma fille . En effet, il ne demande pas grand chose de particulier en ingrédient et surtout : pas de farine. Si l'on a du lait concentré sucré sous la main : tout va bien. Une fois cuit, ce flan présente 2 étages : un avec de la noix de coco et un autre sans. C'est intéressant comme texture. Ingrédients: 1 boite de lait concentré sucré (boîte de 397g ; Nestlé) lait : 1 fois et 1/2  la boîte de lait concentré qui sert de... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

ETALER SA PATE A TARTE SANS GLUTEN

C'est bête, mais les farines sans gluten ont un fâcheuse tendance à "coller" au rouleau et les étaler prend parfois une tournure franchement désagréable.  Voila quelques moyens de contourner cette difficulté : poser la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisée, l'aplatir grossièrement à la main puis la couvrir d'une feuille de film alimentaire (type scellofrais,) ou d'une autre feuille de papier sulfurisée. Pour la pâte à pizza, autre technique : j'étale directement sur la plaque et je... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

GATEAU AU CHOCOLAT AUX DOUCES EPICES

Ce week end nous étions invités pour fêter les rois . Ma grande n'aime ni la frangipane, ni les fruits confits ! Je ne ferai pas la galette de Perrine que j'avais pourtant l'intention de tester.  Nous voilà donc partis pour un superbe gâteau au chocolat subtilement épicé dont je vous livre ici la recette. Ingrédients : 250g de chocolat Lindt 70% 250g de beurre 250g de sucre en poudre 70g de fécule de pomme de terre 3 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

QUICHE AUX POIREAUX

Par manque de temps, ou tout simplement parce qu'elles sont bonnes , j'utilise des pâtes feuilletées sans gluten toutes prêtes que je trouve maintenant assez facilement au rayon frais dans les magasins de diététique, ou dans les biocoop. Ingrédients un sachet de 250g de pate feuilleté (par exemple chez Nature & Compagnie, cliquez sur l'image ci dessous pour l'agrandir) 3 oeufs 1 brique de crème fraîche entière liquide ou de crème de riz pour les intolérants au lait 4 beaux poireaux fromage râpé (1... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

PETITS CAKES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Un petit goûter gourmand quand  dehors il pleut et il fait froid. Ma fille adore et nous aussi. Ces petits gâteaux sont vite cuits. Ingrédients : 4 oeufs entiers 150g de sucre 1 yaourt huile :  se servir du pot de yaourt comme mesure : remplir au 1/3 250g mix c 1 sachet de levure SANS GLUTEN Pépites de chocolat (vérifier la composition) Si vous n'avez pas de pépites: prendre du chocolat en tablette (Lindt 70%, mon préféré), le mettre dans un sachet plastique et le frapper avec un maillet... [Lire la suite]
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