12 mars 2010

POULET COCO AU CITRON VERT ET RIZ THAI

Une belle recette simple  issue d'un très beau livre pour les enfants ( et les grands) qui s'intitule " Une cuisine grande comme un jardin" d'Alain Serres et de Martin Jarrie. Pas de photos dans ce livre mais des dessins magnifiques qui nous font voyager....et des textes d'une très grande poèsie. Ingrédients: 4 blancs de poulet 3 citrons verts des feuilles de coriandres fraîches 1 oignon 50ml de lait de coco 50g de noix de coco une pincée de gingembre moulu huile d'olive ... [Lire la suite]
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08 mars 2010

TOURTE DE BLETTES ou TOURTA DE BLEA

Une recette typiquement Niçoise où le salé s'invite au sucré. La tourte aux blettes est vraiment un dessert à découvrir et à déguster. Raison de plus de l'adapter au sans gluten pour que Rossana puisse s'en régaler. Les blettes, c'est un peu comme des épinards. Je les cuisine souvent en salé mais ici elles se transforment en une douceur sucrée. C'est un peu long à faire, mais les efforts sont vraiment récompensés. Ingrédients pour la farce 2 bouquets de jeunes blettes (ou 500g de blettes) 50 g de parmesan râpé... [Lire la suite]
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04 mars 2010

LENTILLES AUX TOMATES et SANS GRAINS DE BLE !

Je n'étais pas partie pour publier une  recette toute simple de lentilles.. mais en triant 300g de lentilles j'ai trouvé 5 grains de blé !!!  C'est 5 de trop quand on suit un régime sans gluten. Donc , je tenais à le signaler. Je ne savais pas qu'il fallait vérifier les lentilles, et c'est en regardant d'autres blog que j'ai appris cela. Merci aux blogueuses. Ingrédients (pour 4): 300g de lentilles 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 boite de 250g de tomates pelées 2x la valeur de la boite remplie... [Lire la suite]
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26 février 2010

GATEAU POLENTA AUX ECLATS DE CHOCOLAT ET CONFITURE D'ORANGES

Une recette au bon goût de l'Italie inspirée de celle de savoirs & saveurs . Habitant proche de l'Italie, j'avais déjà goûté à ce type de gâteau il y a... quelques années... chez des amis. De le revoir j'ai eu envie de le refaire. Je l'ai adapté et modifié au "sans gluten" et ce gâteau est un pur délice et est original. Je l'ai fait avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Encore une fois !!!  La polenta ou semoule de maïs lui donne un petit côté  croustillant très agréable, l'huile d'olive lui donne une... [Lire la suite]
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22 février 2010

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE SANS GLUTEN

Ma fille me réclame souvent des gnocchis car elle  adore. Nous en avons trouvés des garantis sans gluten, une fois, dans une pharmacie en Italie (à Genova). C'est vrai que chez eux, c'est souvent dans les pharmacies que l'on trouve des produits sans gluten. La recette est assez simple; il faut surtout de bonnes vieilles pommes de terre bien farineuses. Ingrédients (pour 2 portions) 300g de pommes de terre (Mona Lisa) 1 jaune d'oeuf 30g de fécule de pomme de terre 15g de farine sans gluten (type farina... [Lire la suite]
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12 février 2010

PETITS COEURS AMANDES/CITRON SANS GLUTEN

Un petit clin d'oeil à la St Valentin : des petits biscuits aux amandes et zeste de citron avec un nappage sucre glace/citron. Nous les avons faits, ma fille et moi. La recette vient d'un des (très) (trop) nombreux livres de cuisine que j'ai à la maison. J'ai un peu bataillé pour avoir quelque chose de correct en  "sans gluten" . Bon, cela a donné des petits biscuits qui se laissent manger. Voici ma recette. Ingrédients: 1 jaune d'oeuf 1 oeuf entier 100g de sucre 150g d'amandes en poudre ... [Lire la suite]
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09 février 2010

RISOTTO A LA COURGE

D'une magnifique courge en forme de smiley, j' ai fait trois repas : un risotto, une soupe et un gratin! Voici ici la recette du risotto qui demande un petit peu d'attention quand on le fait. Il faut bien surveiller la cuisson du riz. J'aime bien le faire au wok. Ingrédients pour 6 300g riz spécial risotto (carnaroli ou arborio) huile d'olive bouillon cube sans gluten (Herbamare Cubes , en magasin bio) 1 échalotte ou 1 oignon sel, poivre (du moulin) parmesan rapé purée de courge (400g) noix de... [Lire la suite]
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05 février 2010

PAIN D'EPICES AUX ORANGES DE MON JARDIN

Une envie de faire un pain d'épices...ça fait un petit moment que ça me trotte dans la tête. Encore faut il avoir le temps, le courage et la bonne recette. L'autre soir une recette a attiré toute mon attention et voilà, c'est parti. En plus, j'ai utilisé la confiture d'oranges ... de mon  jardin ! La recette utilisée ici est grandement inspirée de cakes in the city et cela donne  une recette sans gluten et sans oeufs. En prime cette réalisation parfume toute la maison d'une délicieuse odeur d'orange, de miel et d'épices !... [Lire la suite]
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01 février 2010

CREPES POUR LE 02 FEVRIER...

Ma soeur est née le jour de la chandeleur !! Depuis toujours elle souffle ses bougies sur une grosse pile de crêpes. Alors  pour ne pas changer la tradition familiale le 02 Février, intolérant au gluten ou pas, nous mangeons tous des crêpes. Un grand moment de douceur à ne pas rater ... et ne pas hésiter à faire un repas uniquement tout sucré ! Ingrédients 4 oeufs 220g farine mix C Schär 500ml de lait ou de lait végétal pour les intolérants au lactose 2 cuillères à soupe de beurre fondu 2 cuillères à... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

TARTE AUX POMMES ( citron/sucre roux)

Une de mes amies fait bien la tarte aux pommes. Ça l'a amusée de la faire avec moi. C'est elle qui a coupé et disposé harmonieusement les pommes. J'étais à la technique: j'ai réalisé la pâte (et les photos) et voilà ce que cela a donné. Ingrédients: Pour la pâte à tarte aux petits suisses  (recette trouvée chez Provence) 140g de beurre froid 6 petits suisses 260g de mix C Schär  2 cuillères à soupe de sucre blanc Pour la garniture: Compote de pommes (ici, de la toute prête ou faite... [Lire la suite]
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