05 octobre 2011

Gâteau au gingembre confit sans gluten

Une recette que j'ai trouvé dans le dernier  "bio contact" , un petit journal distribué gratuitement dans les biocoop. C'est une recette de Valérie Cupillard ; elle est à base de farine de riz et de châtaigne. Ce qui m'a tenté dans ce petit dessert c'est la présence de gingembre confis. J'adore ça, alors ça m'a permis d'en acheter un paquet  en toute impunité !!!   Ingrédients: 3 oeufs 150 gr de sirop d'agave (en magasin bio) 150 gr de farine de riz (en magasin bio) 60 gr de farine de châtaigne 40 gr... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 20:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

28 septembre 2011

Boulettes de riz façon "arancini" sans gluten

J'ai découvert les "arancini" cet été en Sicile.  Je n'en avais jamais mangé auparavent. Ce sont des boulettes de riz farcies de viande, de fromage et de petits pois que l'on mange dans la rue. Elles ont la taille d'une orange d'où leur nom: arancini qui veut dire petite orange. Ces boulettes sont comme un vrai repas que l'on emporte avec soi. L'idée m'a plu de faire cette recette directement inspirée de la  street food pour participer au concours dont le thème est " Sortez votre cuisine dans la... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 07:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 septembre 2011

Risotto au parmesan: une recette naturellement sans gluten

Voici une recette, oh combien classique,  que j'ai plaisir à faire. Ingrédients: 400g riz spécial risotto (carnaroli ou arborio) 1 verre de vin blanc huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe) 1 litre de bouillon  (Herbamare Cube , en magasin bio) 1 échalotte ou 1 oignon 70 gr de parmesan râpé sel, poivre (du moulin)   Comment faire? Dans un wok ou une poêle faire revenir l'oignon finement haché avec un fond d'huile d'olive. Ajouter le riz. Remuer environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 septembre 2011

Tarte aux quetsches sans gluten

Et oui c'est la rentrée !!! et tout ce qui va avec. Voici une tarte aux quetsches , le temps de se régaler l'espace d'un goûter . Ingrédients: Pour la pâte: 250 gr de farine de riz (en magasin bio) 60 gr d'amandes réduites en poudre 60 gr de sucre roux 60 gr de margarine végétale 2 petits oeufs bio Pour la garniture: 500 gr de quetsches ou autres fruits un peu de  sucre roux et quelques éclats de pistaches en saupoudrage Comment faire ? Mettre dans un robot la farine de riz, puis les amandes en poudre,... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 23:35 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juillet 2011

Gateau express aux abricots et à la farine de maïs

C'est un mélange de recettes et cela a donné  ce gâteau aux abricots  que j'ai réalisé pleins de fois depuis début juin. On peut le parfumer avec de l'extrait d'amande amère ou un peu de vanille. Ingrédients: 2 oeufs entiers 250 gr de mascarpone 120 gr de sucre 125 gr de poudre d'amande (sans gluten !) 75 gr de farine de maïs (magasin bio) 1 sachet entier de levure (Nataly en magasin bio)) 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère ou d'extrait de vanille 1 douzaine d'abricots   Comment faire?... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 17:07 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 juillet 2011

Tarte fine aux oignons ,tomates et chorizo sans gluten

C'est un peu comme des mini pissaladières , mais pas vraiment quand même ! J'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête  Nature et Cie  et profité qu'un ami m'ait raporté un chorizo d'Espagne  garanti sans gluten pour réaliser ces mini tartes fines aux oignons, tomates et chorizo. Ingrédients: 1 pâte feuilletée sans gluten (Nature et Cie au rayon frais des magasins bio) 2 oignons 2 tomates coupées en rondelles un peu de chorizo thym olives noires quelques feuilles de basilic 3... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 23:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 juillet 2011

Gaspacho à la tomate et au concombre sans gluten

Une  invitation chez des copains à une soirée Espagnole d'où l'idée de ce petit gaspacho très simple et très rapide à faire.  Cette "soupe" froide est la bienvenue par ces grosses chaleurs. Pour l'épaissir un peu j'ai utilisé une tranche de Focaccia au romarin  de la marque Shär. Ingrédients (pour une trentaine de petites verrines): 1 kg de tomates (épluchées et épépinées) 2 petits concombres (épluché et épépinés) 3/4 de tranche de Focaccia 3 cuillères à soupe d'uile d'olive 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 10:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 juin 2011

Mini quiche au saumon sans gluten et sans lactose

Une recette tirée du livre "mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose" de Carole Garnier. J'ai bien aimé la pâte qui est un mélange de farine de riz et farine de sarrasin; elle se travaille facilement  et a une bonne tenue après cuisson (elle n'est pas du tout friable). Ces farines se trouvent  en magasins bio et je prends de préférence celles garanties sans gluten. La garniture avec le saumon fumé se marie bien avec le goût du sarrasin. Ingrédients pour la pâte  (pour 8 tartelettes ou... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 23:04 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 juin 2011

Restaurant sans gluten à Paris

Un petit week end éclair à Paris et une première pour nous : Le Restaurant Sans Gluten  "Des si et des mets"  situé en  plein coeur de Montmartre. C'est plutôt sympa de manger en toute tranquilité sans n'avoir rien à expliquer sur le régime sans gluten... L'adresse c'est le n° 63 de la rue Lepic (la rue d'Amélie Poulain ;-)  et le lien http://www.dessietdesmets.com/ Nous avons testé la formule brunch servie le dimanche à partir de 12h00  et nous avons bien apprecié ;-))
Posté par iZakitchen à 19:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
17 juin 2011

Cake salé à la farine de riz aux olives, tomates séchées

Début juin nous avons attaqué la saison des pique-nique. Les premiers furent malheureusement pluvieux  mais toujours agrémentés d'un  cake salé sans gluten. Voici une adaptation pour un cake qui se veut du sud ! Quelques olives, des tomates séchées, un peu de basilic, de la fêta et c'est parti ! Ingrédients: 200 gr de farine de riz (en magasin bio) 1 sachet de levure sans gluten (levure Natali en magasin bio) 3 oeufs 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de lait de riz 100gr de gruyère... [Lire la suite]
Posté par iZakitchen à 17:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,