25 janvier 2011

Petits flans quinoa/courgettes

Une petite recette pour Déborah qui se demande comment cuisiner le quinoa. Cette recette  vient d'un très beau livre de Cléa qui s'intitule "Quinoa" . Voici un petit plat que j'aime bien,  plutôt vite fait et qui se marie bien avec une grillade ou un poisson. Cette recette nécessite peu d'ingrédients et l'on peut facilement l'adapter comme on veut. Ingrédients pour 6 ramequins: 50 g de quinoa 2 courgettes 1 oeuf entier 2 jaunes d'oeufs 150 ml de lait de quinoa ( pour moi du lait de riz) ... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Gambas sur compotée de mangue poivron aux épices et quinoa

Une grande première pour moi : mon premier vrai  cours de cuisine, offert par ma fille, à cuisine sur cours. Un vrai moment de bonheur. Aude nous a proposé cette petite entrée originale  de repas festif : ça tombe bien car il parait que c'est bientôt Noël... Je l'ai un petit peu modifiée pour l'adapter au sans gluten. J'ai remplacé les graines de couscous par du quinoa, changé les épices  et voilà ce que cela a donné. Ingrédients pour 4 : gambas crus ( 3 par personne si elles sont petites, sinon une peut... [Lire la suite]
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16 avril 2010

PETITES GALETTES DE QUINOA

Une recette de galettes de céréales  réadaptée et  réalisée cette fois-ci avec des flocons de quinoa. Le quinoa est sans gluten et  très pratique à cuisiner.  Il peut se faire cuire comme le riz en accompagnement, en gratin , en salade et même en petites galettes. Pour cette recette, j'ai utilisé des flocons de quinoa trouvés en magasins de diététique. Ingrédients (pour environs 14 galettes): 3 verres de flocon de quinoa (soit 265 g) 1 verre 1/2 de lait de quinoa (soit 40 cl) 2 échalotes ... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

QUINOA AUX 3 LEGUMES FACON RISOTTO

J'ai découvert le quinoa il y a dix ans. C'est vrai que ça change du riz, ou des pommes de terre. Cette "graine" est très riche en protéine et ne contient pas de gluten : c'est un super aliment sur le plan nutritionnel et il se prépare facilement. Je le fais souvent froid en salade ou taboulé,  chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Là, je l'ai fait comme un risotto avec un mélange de 3 légumes que j'aime bien: courgettes/carottes/poivrons. Ingrédients pour deux/trois portions 1... [Lire la suite]
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