02 mai 2011

Génoise aux fraises sans gluten

Voici un "gros" gâteau que je réalise à la période des fraises et quand nous sommes nombreux(12 à 16 personnes). Ce n'est pas mon préféré mais dans mon entourage proche certains l'adorent...  Il est très simple à faire et peut se décliner comme on veut. C'est une génoise nature sans gluten  que je coupe en plusieurs disques que je garni de fraises et de crème chantilly. Ingrédients pour la génoise : 6 oeufs 100 g de sucre 100 g de maïzéna Garniture : 2 barquettes de fraises de 250 g chantilly (1 pot... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Gateau moelleux aux cerises sans gluten

Une petite recette pour les beaux jours qui commencent à pointer leurs nez ! Elle vient du blog de Tallula qui l'avait vu sur le blog d 'Hanane . J'ai juste remplacé la farine (de blé) par de la maïzéna pour le rendre "sans gluten". Le résultat nous a plu. C'est un gâteau proche du clafouti , très moelleux . Ingrédients : 1 bocal de cerises au sirop (360 g) 5 jaunes d'oeufs 3 blancs montés en neige 80 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (ici) 50 g de maïzéna 10 cl de lait 30 g... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Mini cakes sans gluten aux Framboises

Un petit jeu concours organisé par Marie  et Sandra : "les bons goûters de Maman". L'intitulé de ce jeu concours m'a beaucoup plu; peut être m'y suis-je reconnue ? J'ai profité d'un petit moment de tranquillité ce mercredi pour réaliser ces petits gâteaux aux framboises . C'est un petit goûter sans gluten que je réalise de temps en temps, je le fais dans des petites caissettes en papier car c'est assez pratique et cela permet au biscuit sans gluten de mieux se "tenir". Ingrédients : (pour une... [Lire la suite]
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27 avril 2010

CAKE AU CITRON ET GRAINES DE SESAMES (sans gluten)

Dans le jardin des grands parents de Rossana, il y a un citronier avec pleiiiiiins de citrons. Je les ai utilisés pour faire des cakes. Ces recettes sont inspirées du très beau livre "Une cuisine grande comme un jardin" d'Alain Serres. J'ai décliné  la recette  avec  différentes farines :  la mix C de Schär et  la farine de riz. Le résutat est un peu différent selon la farine utilisée. Le cake réalisé avec la mix C présente très bien :  jolie couleur dorée après cuisson. Celui réalisé avec la... [Lire la suite]
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08 mars 2010

TOURTE DE BLETTES ou TOURTA DE BLEA

Une recette typiquement Niçoise où le salé s'invite au sucré. La tourte aux blettes est vraiment un dessert à découvrir et à déguster. Raison de plus de l'adapter au sans gluten pour que Rossana puisse s'en régaler. Les blettes, c'est un peu comme des épinards. Je les cuisine souvent en salé mais ici elles se transforment en une douceur sucrée. C'est un peu long à faire, mais les efforts sont vraiment récompensés. Ingrédients pour la farce 2 bouquets de jeunes blettes (ou 500g de blettes) 50 g de parmesan râpé... [Lire la suite]
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26 février 2010

GATEAU POLENTA AUX ECLATS DE CHOCOLAT ET CONFITURE D'ORANGES

Une recette au bon goût de l'Italie inspirée de celle de savoirs & saveurs . Habitant proche de l'Italie, j'avais déjà goûté à ce type de gâteau il y a... quelques années... chez des amis. De le revoir j'ai eu envie de le refaire. Je l'ai adapté et modifié au "sans gluten" et ce gâteau est un pur délice et est original. Je l'ai fait avec de la confiture d'oranges de mon jardin. Encore une fois !!!  La polenta ou semoule de maïs lui donne un petit côté  croustillant très agréable, l'huile d'olive lui donne une... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

GATEAU AU CHOCOLAT AUX DOUCES EPICES

Ce week end nous étions invités pour fêter les rois . Ma grande n'aime ni la frangipane, ni les fruits confits ! Je ne ferai pas la galette de Perrine que j'avais pourtant l'intention de tester.  Nous voilà donc partis pour un superbe gâteau au chocolat subtilement épicé dont je vous livre ici la recette. Ingrédients : 250g de chocolat Lindt 70% 250g de beurre 250g de sucre en poudre 70g de fécule de pomme de terre 3 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

OMELETTE NORVEGIENNE FLAMBEE AU GRAND MARNIER

Cette année , pour Noël tout le monde voulait l'omelette Norvégienne. C'est vrai que cette recette change de la traditionnelle bûche (que j'aime pourtant bien faire). Cette recette, je la tiens de la famille de mon mari. Ils en sont fan . Le montage se fait à la dernière minute car l'omelette norvégienne doit passer au four 5 mn avant d'être servie. De quoi a t'on besoin (pour 10 personnes) Une génoise à la maïzena à faire la veille . Un sirop de sucre parfumé au grand marnier. Une glace à la vanille : 1 litre Un... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Génoise nature sans gluten

J'ai toujours fait la génoise à la maïzena, donc sans gluten. Cette recette peut servir à la réalisation de nombreux gâteaux. Si on la fait cuire sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé elle servira à la réalisation d'une bûche de Noël ou d'un gateau roulé.  Ingrédients 6 oeufs 100 g de sucre 100 g de maïzena 1 pincée de sel   Comment faire ? Séparer les blancs des jaunes Bien mélanger les jaunes avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter délicatement la... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Fondant au chocolat - un grand classique

Dimanche dernier ma "puce" était invitée à un goûter. Alors, vite Le grand classique: le fondant au chocolat. Ingrédients: 6 oeufs 200g de sucre 200g chocolat sans gluten; le lindt 70% est très bien 200g de beurre   Glaçage (facultatif, sans c'est très bon aussi) 100g chocolat (Lindt 70%) 50g beurre   Comment faire ? Allumer le four, température à 180° Dans un plat qui va au four , faire ramollir le beurre et le chocolat ensemble (environ 5mn au four) Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes... [Lire la suite]
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