04 juillet 2011

Socca : un plat naturellement sans gluten.

Le mois de juin est toujours surchargé entre le travail, la fin d'année scolaire ponctuée de kermesse, fête de collège, audition... Cela ne laisse guère de temps pour se "ballader" sur le web ;-))  Voici néanmoins un plat typiquement Niçois qui a su dépasser les frontières : Miss Diane du Canada en parle ici et là .  La socca est une sorte de grosse crêpe faite avec de la farine de pois chiche (farine naturellement sans gluten). La cuisson se fait traditionnellement dans une grande plaque ou tourtière en... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Courgettes kofta à l'Indienne

Voici une recette qui nous invite à un petit voyage en Inde tout en restant dans sa cuisine.  Elle vient du blog de Pankaj. J'aime beaucoup ces kofta de courgettes réalisées avec des  courgettes râpées et de la farine de pois chiche (naturellement sans gluten). On trouve maintenant  facilement cette farine (du moins, dans ma ville) : en grande surface,  magasins bio ou diététique. Ingrédients pour 12 kofta Pour les boulettes 2 petites courgettes râpées 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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22 mai 2010

PANISSES

Les panisses sont des petites galettes faites à partir de farine de pois chiche naturellement sans gluten. Elles sont typiques de la cuisine Niçoise et accompagnent idéalement une grillade ou une simple salade (pas mal aussi pour les barbecues à venir si le temps se décide enfin à se mettre au beau !). Ingrédients (pour 6 personnes) 200g de farine de pois chiche 1 litre d'eau huile d'olive sel, poivre du moulin Comment faire ? Les panisses se réalisent en 2 temps: 1 étape: Préparer des soucoupes ( une... [Lire la suite]
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