21 avril 2010

VERRINES PRINTANIERES AUX FRITES DE POLENTA/PARMESAN SANS GLUTEN

A la maison, nous aimons tous les poivrons au four. Une manière astucieuse de les manger : les découper , non pas classiquement en lanières mais en petits cubes et les disposer dans des petites verrines. Un vrai plaisir à partager à l' apéro. L'idée de frites à la polenta vient du blog Alter Gusto.  C'est intéressant de les joindre à ces petites verrines de poivrons, cela les complète bien en apportant une texture légèrement croustillante. Ingrédients (pour 12 verrines): 3 ou 4 poivrons rouges 1 gousse... [Lire la suite]
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16 avril 2010

PETITES GALETTES DE QUINOA

Une recette de galettes de céréales  réadaptée et  réalisée cette fois-ci avec des flocons de quinoa. Le quinoa est sans gluten et  très pratique à cuisiner.  Il peut se faire cuire comme le riz en accompagnement, en gratin , en salade et même en petites galettes. Pour cette recette, j'ai utilisé des flocons de quinoa trouvés en magasins de diététique. Ingrédients (pour environs 14 galettes): 3 verres de flocon de quinoa (soit 265 g) 1 verre 1/2 de lait de quinoa (soit 40 cl) 2 échalotes ... [Lire la suite]
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29 mars 2010

UN BUG DANS LE PANIER REPAS : SOLUTION RAVIOLIS

La vie a son flot de bonnes et de moins bonnes nouvelles; parfois tout s'enchaîne et là ... oups ... j'ai oublié de préparer "le panier repas" de Rossana. Une chance, on trouve maintenant des raviolis sans gluten qui nous ont bien dépannés ! J'avoue avoir toujours un paquet en secours et cette marque est particulièrement bonne.
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12 mars 2010

POULET COCO AU CITRON VERT ET RIZ THAI

Une belle recette simple  issue d'un très beau livre pour les enfants ( et les grands) qui s'intitule " Une cuisine grande comme un jardin" d'Alain Serres et de Martin Jarrie. Pas de photos dans ce livre mais des dessins magnifiques qui nous font voyager....et des textes d'une très grande poèsie. Ingrédients: 4 blancs de poulet 3 citrons verts des feuilles de coriandres fraîches 1 oignon 50ml de lait de coco 50g de noix de coco une pincée de gingembre moulu huile d'olive ... [Lire la suite]
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04 mars 2010

LENTILLES AUX TOMATES et SANS GRAINS DE BLE !

Je n'étais pas partie pour publier une  recette toute simple de lentilles.. mais en triant 300g de lentilles j'ai trouvé 5 grains de blé !!!  C'est 5 de trop quand on suit un régime sans gluten. Donc , je tenais à le signaler. Je ne savais pas qu'il fallait vérifier les lentilles, et c'est en regardant d'autres blog que j'ai appris cela. Merci aux blogueuses. Ingrédients (pour 4): 300g de lentilles 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 boite de 250g de tomates pelées 2x la valeur de la boite remplie... [Lire la suite]
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22 février 2010

GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE SANS GLUTEN

Ma fille me réclame souvent des gnocchis car elle  adore. Nous en avons trouvés des garantis sans gluten, une fois, dans une pharmacie en Italie (à Genova). C'est vrai que chez eux, c'est souvent dans les pharmacies que l'on trouve des produits sans gluten. La recette est assez simple; il faut surtout de bonnes vieilles pommes de terre bien farineuses. Ingrédients (pour 2 portions) 300g de pommes de terre (Mona Lisa) 1 jaune d'oeuf 30g de fécule de pomme de terre 15g de farine sans gluten (type farina... [Lire la suite]
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09 février 2010

RISOTTO A LA COURGE

D'une magnifique courge en forme de smiley, j' ai fait trois repas : un risotto, une soupe et un gratin! Voici ici la recette du risotto qui demande un petit peu d'attention quand on le fait. Il faut bien surveiller la cuisson du riz. J'aime bien le faire au wok. Ingrédients pour 6 300g riz spécial risotto (carnaroli ou arborio) huile d'olive bouillon cube sans gluten (Herbamare Cubes , en magasin bio) 1 échalotte ou 1 oignon sel, poivre (du moulin) parmesan rapé purée de courge (400g) noix de... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

SOUPE DE BROCOLIS

Dans le panier bio de cette semaine beaucoup de brocolis. Bon, j'étais pas très enthousiaste. Par chance , il y avait une recette de soupe que... j'ai réalisée. Mes testeurs favoris ont aimé le goût et la texture un peu granuleuse de ce velouté. Ingrédients: 4 petits brocolis 1carotte 1 pomme de terre 1 échalote 1 oignon huile d'olive sel/poivre du moulin Comment faire? Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, l'échalote puis les légumes. Couvrir d'eau froide. Assaisonner. Porter à... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

RIZ CANTONAIS à ma façon

Un plat agréable à faire et  qui va très bien  comme plat unique le soir. En règle général je préfère cuisiner un plat unique que toute la maison peut manger. Je ne fais pas 2 types de cuisine en même temps (sauf pour les pâtes). C'est pourquoi je fais souvent du riz. Ingrédients pour 4 1 grand verre de riz 2 oeufs 1 poireau 2 tranches de jambon ou 1 talon de jambon petits poids/ carottes (ici, j'ai utilisé un mélange surgelé) huile d'olive Comment faire ? Faire cuire le riz dans une... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

SAUTE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX CAROTTES

Un habitué de la maison. J'en prépare toujours un peu plus ... en prévision des jours suivants : j'en glisse une portion pour ma fille dans son assiette tupperware hermétique qui passe au micro onde. Elle peut ainsi se faire réchauffer son plat à la cantine.  J'accompagne ce sauté de riz blanc, de riz safrané, de polenta, de quinoa ou tout simplement de pomme de terre. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de sauté de veau 1  oignon 1 échalotte 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 5/6 carottes 1 boite... [Lire la suite]
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