15 mai 2011

Boulettes : Falafels et dip au yaourt.

J'ai eu encore envie de participer au kkvkvk.  Cette fois ci c'est Piment oiseau qui organise et le thème est : les boulettes. C'est assez sympa de réfléchir avec un thème. La date limite est le 15 mai minuit ...oups je suis juste dans les temps !!!!  Pour ce sympathique concours j'ai réalisé des falafels qui sont des boulettes sans gluten à base de pois chiches. J'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai fait tremper 12h00 .   Ingrédients pour 14 à 16 boulettes : 200g de pois chiches secs à... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Wraps aux crudités

Des wraps : une recette spéciale "ado". J'en connais une qui adore ! J'ai eu l'idée d'en faire en feuilletant le livre que viennent d'éditer Véronique Liégeois et l'afdiag: "mes recettes sans gluten".  C'est une recette qui fait un tabac à la maison. Certes, ce n'est pas très pratique à manger.... la garniture tombe un peu et l'"homme " n'est pas très content...mais vraiment les jeunes adorent ! Alors  ;-)) Ingrédients pour 3 à 4 galettes: 150 g de farine de maïs 50 g d'amidon de maïs (maïzena) 1... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Courgettes kofta à l'Indienne

Voici une recette qui nous invite à un petit voyage en Inde tout en restant dans sa cuisine.  Elle vient du blog de Pankaj. J'aime beaucoup ces kofta de courgettes réalisées avec des  courgettes râpées et de la farine de pois chiche (naturellement sans gluten). On trouve maintenant  facilement cette farine (du moins, dans ma ville) : en grande surface,  magasins bio ou diététique. Ingrédients pour 12 kofta Pour les boulettes 2 petites courgettes râpées 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Pain de mie sans gluten pour croque-monsieur

J'avais envie de participer au concours vu chez Very Easy Kitchen ;  juste pour le plaisir. En fait c'est un "vieux" jeux dans la blogosphère culinaire; c'est le KKVKVK. Ce qui se traduit par Ki KI Veut Ki Vient Kuisiner. J'adore ce titre . Le thème est : les croques monsieur. Un petit plat que je fais souvent car c'est vraiment très rapide à réaliser ! Me voilà partie à la recherche d'une recette de pain de mie et j'ai utilisé celle d'un petit livret Shär: La Cuisine Facile.Ce petit livre  m'a été... [Lire la suite]
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11 février 2011

Canard sauté aux nouilles soba, aux petits pois et la menthe .

J'ai la chance de ne pas travailler le mercredi ! J'en profite pour partager le repas du midi avec ma grande. Nous avons pris quelques habitudes toutes les deux ; nous faisons souvent une recette d'un livre que j'affectionne beaucoup en ce moment : le wagamama cook book. Dans ce livre je trouve pleins d'idées pour faire des nouilles sautés, des soupes, du vermicelle de riz. Les recettes sont très sympa et les photo superbes. C'est grâce au blog de Pascale Weeks que j'ai découvert ce livre. Ce mercredi ce fut ... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Petits flans quinoa/courgettes

Une petite recette pour Déborah qui se demande comment cuisiner le quinoa. Cette recette  vient d'un très beau livre de Cléa qui s'intitule "Quinoa" . Voici un petit plat que j'aime bien,  plutôt vite fait et qui se marie bien avec une grillade ou un poisson. Cette recette nécessite peu d'ingrédients et l'on peut facilement l'adapter comme on veut. Ingrédients pour 6 ramequins: 50 g de quinoa 2 courgettes 1 oeuf entier 2 jaunes d'oeufs 150 ml de lait de quinoa ( pour moi du lait de riz) ... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Pot au feu

Début d'année bien tranquille . Nous nous sommes retrouvés autours d'un pot au feu. Un grand classique, certes mais toujours apprécié. Il faut du temps pour le faire cuire mais c'est une recette très simple. En tout cela m'a pris 3 heures. Ingrédients pour 8 personnes: 2 kg de viande (jaret de boeuf et jarret de veau) 1  queue de boeuf 4,5 litres d'eau froide 2 oignons 4 clous de girofle 4 gousses d'ail 1 bouquet garni (3 feuilles de laurier, 3 brins de thym, 3 brins de romarin que j'ai ficelés ) 1... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Gambas sur compotée de mangue poivron aux épices et quinoa

Une grande première pour moi : mon premier vrai  cours de cuisine, offert par ma fille, à cuisine sur cours. Un vrai moment de bonheur. Aude nous a proposé cette petite entrée originale  de repas festif : ça tombe bien car il parait que c'est bientôt Noël... Je l'ai un petit peu modifiée pour l'adapter au sans gluten. J'ai remplacé les graines de couscous par du quinoa, changé les épices  et voilà ce que cela a donné. Ingrédients pour 4 : gambas crus ( 3 par personne si elles sont petites, sinon une peut... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Filets de Sébaste à l'Indienne

C'est Fabienne, une amie qui a longtemps séjourné en Inde qui m'a fait découvrir  cet été cette merveilleuse façon de cuisiner des filets de cébaste. Elle était un peu inquiète par rapport au sans gluten, mais là, il n'y avait aucun doute à avoir. Voici une véritable invitation au voyage ...  sans gluten, bien sûr !  Rien que l'odeur dans la cuisine et l'on se sent presque en Inde... Ingrédients : 2 oignons 1 échalotte 3 gousses d'ail 2 tomates du gingembre frais 1 cuillère à soupe de curcuma ... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Caviar d'aubergines

Une recette que j'ai plaisir à faire et à partager au moment  de l'apéro. Ce petit caviar se marie très bien avec le pain au riz complet  ou encore avec des cracottes sans gluten ( en règle général, il y en a toujours à la maison car elles se conservent bien ! ). Ingrédients: 4 aubergines 4 tomates 2 gousses d'ail sel et poivre du moulin 5 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées Comment faire ? Couper les aubergines en gros cubes et les faire... [Lire la suite]
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