22 janvier 2010

PETITES "NOISETINES" DE LAURENCE

Aussi vite réalisées que mangées ! Ces petites "noisetines" de mon amie Laurence sont un pur délice. Difficile d'y résister. Je n'avais que des noisettes entières... pas de problème : je les ai mixées. Ingrédients (pour environ 20 petits gâteaux) 1 oeuf 50g de sucre 150g de noisettes en poudre 40g de maïzena 1/2 sachet de poudre à lever de la marque Pural (sans gluten) Comment faire ? Préchauffer le four à 170°C Mélanger l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les noisettes réduites... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

SAUTE DE VEAU A LA TOMATE ET AUX CAROTTES

Un habitué de la maison. J'en prépare toujours un peu plus ... en prévision des jours suivants : j'en glisse une portion pour ma fille dans son assiette tupperware hermétique qui passe au micro onde. Elle peut ainsi se faire réchauffer son plat à la cantine.  J'accompagne ce sauté de riz blanc, de riz safrané, de polenta, de quinoa ou tout simplement de pomme de terre. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de sauté de veau 1  oignon 1 échalotte 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 5/6 carottes 1 boite... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

TIANS DE COURGETTES

Dans le sud de la France le "tian" est un grand classique. C'est assez pratique car il peut se manger chaud , froid et se réchauffe facilement. J'aime bien en préparer pour le soir afin d'en glisser une portion dans la glacière de ma fille pour le lendemain midi. Ingrédients : 1 kg de courgettes 3 gros oeufs 1 petit verre de riz long (environ 80g) 1/2 brique de crème entière liquide ou mieux 1 pot de mascarpone (ça, c'est pour les gourmands) fromage râpé (1 grosse poignée) 1 gousse d'ail Sel... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

FLAN A LA NOIX DE COCO

Très vite fait, ce dessert a souvent été réalisé par les mamans des copines qui invitaient ma fille . En effet, il ne demande pas grand chose de particulier en ingrédient et surtout : pas de farine. Si l'on a du lait concentré sucré sous la main : tout va bien. Une fois cuit, ce flan présente 2 étages : un avec de la noix de coco et un autre sans. C'est intéressant comme texture. Ingrédients: 1 boite de lait concentré sucré (boîte de 397g ; Nestlé) lait : 1 fois et 1/2  la boîte de lait concentré qui sert de... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

ETALER SA PATE A TARTE SANS GLUTEN

C'est bête, mais les farines sans gluten ont un fâcheuse tendance à "coller" au rouleau et les étaler prend parfois une tournure franchement désagréable.  Voila quelques moyens de contourner cette difficulté : poser la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisée, l'aplatir grossièrement à la main puis la couvrir d'une feuille de film alimentaire (type scellofrais,) ou d'une autre feuille de papier sulfurisée. Pour la pâte à pizza, autre technique : j'étale directement sur la plaque et je... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

GATEAU AU CHOCOLAT AUX DOUCES EPICES

Ce week end nous étions invités pour fêter les rois . Ma grande n'aime ni la frangipane, ni les fruits confits ! Je ne ferai pas la galette de Perrine que j'avais pourtant l'intention de tester.  Nous voilà donc partis pour un superbe gâteau au chocolat subtilement épicé dont je vous livre ici la recette. Ingrédients : 250g de chocolat Lindt 70% 250g de beurre 250g de sucre en poudre 70g de fécule de pomme de terre 3 oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

QUICHE AUX POIREAUX

Par manque de temps, ou tout simplement parce qu'elles sont bonnes , j'utilise des pâtes feuilletées sans gluten toutes prêtes que je trouve maintenant assez facilement au rayon frais dans les magasins de diététique, ou dans les biocoop. Ingrédients un sachet de 250g de pate feuilleté (par exemple chez Nature & Compagnie, cliquez sur l'image ci dessous pour l'agrandir) 3 oeufs 1 brique de crème fraîche entière liquide ou de crème de riz pour les intolérants au lait 4 beaux poireaux fromage râpé (1... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

PETITS CAKES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Un petit goûter gourmand quand  dehors il pleut et il fait froid. Ma fille adore et nous aussi. Ces petits gâteaux sont vite cuits. Ingrédients : 4 oeufs entiers 150g de sucre 1 yaourt huile :  se servir du pot de yaourt comme mesure : remplir au 1/3 250g mix c 1 sachet de levure SANS GLUTEN Pépites de chocolat (vérifier la composition) Si vous n'avez pas de pépites: prendre du chocolat en tablette (Lindt 70%, mon préféré), le mettre dans un sachet plastique et le frapper avec un maillet... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

PIZZA SANS GLUTEN

J'ai un petit peu tâtonné avant de trouver une recette  de pâte qui me convienne. Maintenant , quand on veut manger une pizza je prépare une grande plaque pour tous ! Voici ma recette, elle vient de schär. Ingrédients pour la pâte: 300g de mix B Schär 300g de Farina Schär 1 sachet de levure schär 2 cuillères à soupe d'huile 500ml d'eau tiède Ingrédients pour la garniture: Purée de tomates Jambon Artichauts Champignons Mozzarella Fromage râpé Olives Sel et poivre du... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

QUINOA AUX 3 LEGUMES FACON RISOTTO

J'ai découvert le quinoa il y a dix ans. C'est vrai que ça change du riz, ou des pommes de terre. Cette "graine" est très riche en protéine et ne contient pas de gluten : c'est un super aliment sur le plan nutritionnel et il se prépare facilement. Je le fais souvent froid en salade ou taboulé,  chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Là, je l'ai fait comme un risotto avec un mélange de 3 légumes que j'aime bien: courgettes/carottes/poivrons. Ingrédients pour deux/trois portions 1... [Lire la suite]
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